Palsternackor är en fascinerande rotfrukt. Visste du att formen på roten är helt beroende av platsen du odlar på. Den kan bli extremt lång och smal, eller kort och knubbig. Och det är bara jordens struktur, tillgång till vatten och mullhalt som avgör.

Akta armarna

Visste du att denna söta och smakfulla rotfrukt kan orsaka brännskador på huden? Fruktsaften i blad och frukt innehåller furokumarin som gör den fototoxisk. Det betyder att om du får växtsaft på händerna samtidigt som solen lyser så kan vätskan orsaka hudirritation. Långärmat är alltså att föredra.

Förbered jorden

Palsternacka trivs i en väldränerad och näringsrik jord. Innan du sår, bör du jobba igenom jorden ordentligt och ta bort allt ogräs. Om din jord är lerig eller kompakt, så kan du blanda i sand eller annan organisk material. Det kan också vara bra att tillsätta en kalcium- och fosforrik gödsel.

Sådd

Palsternacka är en långsam grönsak, så det är viktigt att ge den tillräckligt med tid att gro. Du kan så palsternacka från april till augusti i en radavstånd på 30 cm. Grobarheten på palsternackfrö varierar, så därför 3-4 fröer i grupp med 10 cm mellan grupperna. Täck sedan med jord och vattna försiktigt.

Skötsel

Palsternacka behöver inte så mycket skötsel, men det är viktigt att hålla jorden fuktig under hela säsongen. När plantorna börjar växa, så bör du gallra ut för att undvika att plantorna trängs. Försök också att undvika att skada rotsystemet under gallringen.

Skörd

Palsternackor är redo att skördas efter cirka 120 dagar när de har nått en diameter på ca 5 cm. Gräv upp dem varsamt med en spade eller grep. Det är bäst att skörda palsternacka på hösten, när de har haft tillräckligt med tid att mogna. De blir sötare om de får sitta kvar i jorden till efter första frosten.

Tillagning

Palsternacka kan användas i många olika rätter och är en nyttig och god rotgrönsak. De är särskilt goda i soppor och grytor, men kan också rivas råa i sallader eller rostas i ugnen. Palsternacka kan också användas som substitut för potatis i mos eller stuvning. Eftersom palsternackan smakar lite sött (utan att vara onyttig) passar den utmärkt som mos till bebisar.

Lycka till!